Tarte aux poivrons

Recette pour 4 personnes si la tarte est mangée en plat principal ou pour 8 s'il s'agit d'une entrée


Ingrédients
1 pâte à tarte brisée
4 oignons
4 poivrons (rouge, jaune,vert,...)
1 CS de vinaigre de vin
1 CS d'huile d'olive
1 petite tomme de chèvre
sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four Th 7 ou à 220°C.
Éplucher et émincer les oignons et les poivrons. Faire revenir à feu vif les oignons dans une poêle où on a fait chauffer la cuillère d'huile. Ajouter les poivrons et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Couper le feu, assaisonner et ajouter la cuillère de vinaigre, bien mélanger.
Étaler la pâte à tarte, la positionner dans un moule à tarte, la garnir avec le mélange oignon/poivron puis couvrir avec la tomme de chèvre coupée en lamelles.
Enfourner et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes.

Soupe de fanes de radis

Ingrédients
1 botte de radis avec des fanes bien vertes
2 grosses pommes de terre
1 litre d'eau
2 cs de crème fraîche
sel, poivre

Préparation
Couper les fanes de radis, les laver, les égoutter et les émincer grossièrement.
Dans un litre d'eau bouillante salée, faire cuire 10 minutes les pommes de terre coupées en dés et les fanes de radis.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixer la soupe, ajouter la crème et poivrer.

Gratin de chou fleur

Ingrédients
500 g de chou fleur
2 oeufs
4 petits suisses à 20%
200 ml de lait 1/2 écrémé
60 g de gruyère
40 g de comté
2 gousses d'ail
1 cc de thym
150 g de flocons d'avoine
2 cc d'huile d'olive
Préparation
Cuire le chou fleur 10 minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée.
Dans un saladier mélanger les oeufs, les petits suisses, le lait, le gruyère, l'ail écrasé et le thym. Saler et poivrer.
Faire revenir les flocons d'avoine dans l'huile d'olive.
Dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, répartir les 3/4 des flocons d'avoine puis le chou fleur cuit et verser dessus le mélange. Recouvrir avec le reste de flocons d'avoine. Enfourner dans un four préchauffé à 180° C (th. 6).

Curry de flétan

Ingrédients
600 g de flétan
200 ml de lait
Tiges vertes d'oignon blanc
1 cs de poudre de curry
sel
poivre

Préparation
Dans une casserole, faire bouillir 2 minutes le lait additionné de la poudre de curry et des tiges d'oignons émincées. Saler et poivrer.
Ajouter les filets de flétan coupés en morceaux et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Servir accompagné de fenouil cuit à la vapeur ou à l'eau salée.

Salade d'épinards

Ingrédients
400 g de feuilles d'épinards jeunes
10 tranches de chiffonnade de jambon cru ou de bacon ou de lards fumé
4 tomates
5 oeufs durs

Vinaigrette
2 cc de moutarde
1 cs de vinaigre
2 cc de jus de citron
2 cs de crème ou de fromage blanc ou 1 petit suisse
1 pointe de piment

Préparation
Équeuter les feuilles d'épinard, les laver, les essorer comme de la salade et les couper en chiffonnade. Couper le jambon en lamelles. Préparer la vinaigrette, la verser sur le mélange épinards/jambon/tomates. Décorer avec les oeufs durs.

Petits pains au lait

Ingrédients
850 g de farine
10 g de sel
60 g de beurre frais
5 g de levure de boulanger lyophilisée ou 10 g de levure fraîche
40 cl de lait
4 c à café de sucre
1 oeuf battu

Préparation de la levure
Tiédir le lait à environ 37°C , ajouter la levure et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Préparation de la pâte
Mettre la farine et le sel dans un saladier, incorporer le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange fin et sableux. Ajouter la levure, le lait tiédi et l'oeuf. Mélanger petit à petit puis pétrir 10 minutes.

Laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures, la boule doit doubler de volume.

Diviser la pâte en 20 pâtons. Resserrer chaque pâton puis former 20 petits pains allongés, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 à 5 cm. Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 30 à 45 minutes.

Cuisson
Badigeonner les petits pain de lait ou d'oeuf battu, les enfourner dans un four préchauffé à Th 8 pendant 5 minutes puis baisser la température à Th 6. Laisser encore cuire 5 à 10 minutes.
Laisser les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Soupe de lentilles

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
120 g de lentilles blondes
2 carottes
1/4 céleri rave
1 navet
1 poireau
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cm de racine de gingembre
1 cc pincée de curcuma
2 cc d'huile
1 yaourt


Préparation

- Couper les carottes, le céleri le navet et le poireau en julienne.
- Émincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile. Lorsqu'il est doré ajouter l'ail et le gingembre pressé au presse-ail et le curcuma. Recouvrir largement d'eau. Lorsqu'elle bout ajouter les lentilles et les légumes.
- Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
-Ajouter le yaourt et servir imédiatement.